Fokus på fødevaresikkerhed i detailvirksomheder

Fødevarestyrelsen har i perioden marts – juli øget opmærksomhed på opbevaring af kølekrævende fødevarer i detailvirksomheder.

Kontrolkampagnen har fokus på opbevaringstemperaturer af letfordærvelige fødevarer, og hvis for eksempel fisk og kød opbevares ved forkerte temperaturer, kan det have betydning for fødevaresikkerheden.

– Opbevaring af kølekrævende fødevarer ved korrekt temperatur er meget vigtig i forbindelse med fødevaresikkerhed for dig og mig. Det kan måske være vanskeligt for den enkelte restaurant, fiskehandler eller købmand at holde øje med det hele.

Det siger Ivan Lindgren Hansen fra ThermIT i Hjørring, der producerer og leverer trådløs digital temperaturovervågning til mange hundrede kunder i mange lande.

– Selv om man ude i virksomhederne er opmærksomme, læser vi jo desværre af og til i pressen om store bøder for ikke at have styr på temperaturerne ved fødevarer. Det kan vores system hjælpe med, og Fødevarestyrelsen anbefaler heldigvis digital egenkontrol, fortæller Ivan Lindgren Hansen.

Fødevarestyrelsen oplyser i forbindelse med kampagnen:

Kølekrævende fødevarer er fødevarer, som ved opbevaring ved stuetemperatur i løbet af kort tid vil udvikle afvigende udseende, lugt eller smag og kan danne grobund for vækst af sygdomsfremkaldende mikroorganismer. Derfor er det vigtigt, at fødevarevirksomheder opbevarer kølekrævende fødevarer ved de korrekte temperaturer og rutinemæssigt overvåger dette via temperaturmåling, og at målingerne sker korrekt.

Fødevarestyrelsen har derfor igangsat denne kontrolkampagne, hvor temperaturer ved opbevaring og temperaturmåling er i fokus. Kampagnen vil også, som et rent vejledningselement, gøre virksomhederne opmærksomme på Fødevarestyrelsens IT-værktøj til sikker køleopbevaring.

Venmark Fisk har styr på fødevaresikkerheden