Under overværelse af omkring 100 gæster kårede Hirtshals Fiskefestival i dag Årets Sild 2026 ved et som altid vellykket arrangement i Atriumsalen på Nordsøen Forskerpark.
Det var traditionen tro René Langdahl, som har nogle af landets skarpeste smagsløg angående vin og er forfatter til flere bøger om emnet, der i egenskab af tilstræbt neutral konferencier ledte slagets gang i Atriumsalen.
Konkurrencen har været afholdt siden 1993. Fra 2016 har den omfattet nogle af landets bedste smørrebrødsrestauranter. Den lokale restaurant Lilleheden har vundet adskillige gange. Ligesom nogle af landets bedste smørrebrødsrestauranter som Palægade i København, HOS i Odense, Remouladen i Vejle og Mortens Kro i Aalborg tidligere har vundet Årets Sild.
Deltagerne i smørrebrødskonkurrencen talte i år debutanten Restaurant Munch fra Tornby, Kronborg fra København, odenseanske Værdsat, Vejles Remouladen, nordjyske Hjorts Badehotel, Hotel Amerika og naturligvis Lilleheden samt sønderjyske Fakkelgården.
Alle deltagere serverede ifølge dommerne og de mange gæster nogle rigtig, rigtig gode sildemadder. Den marinerede sild i de vidt forskellige smagsvarianter blev desuden fulgt godt på vej igennem systemet af den helt nye Årets Bjesk 2026.
Vinder af Årets Sild 2026 blev som allerede afsløret i overskriften og vel at mærke for første gang Restaurant Kronborg i København. Det var køkkenchef Elian Abdel Ahad samt assistenterne Sebastian Fisker og Søren Winther, som med 509 point vandt konkurrencen med en sildemad med en virkelig spændende fortolkning af den smækre fisk og æbleflæsk.
Før vinderen blev udråbt og kåret efter alle konkurrencens forskrifter med blomster og diplom samt 15.000 kroner og æren, ikke at forglemme, var der tillige hæder og applaus til Eurowind Kantine på 3. pladsen med 470 point og på 2. pladsen med 487 point sidste års vinder Restaurant Remouladen.
Konkurrencen havde i år et dommerpanel med uddannelseschef på kokkeskolen i Hjørring, Dennis Kindberg, produktchef hos Tenax/Lykkeberg 1899 Dorthe Hielscher Vad, direktør i den Pelagiske Producentorganisation DPPO, Esben Sverdrup-Jensen og endelig også madanmelder hos White Guide, Mikkel Wejdemann.
– Jeg ser frem til den her dag hvert eneste år, sagde Esben Sverdrup-Jensen fra DPPO under konkurrencen og blev suppleret af Mikkel Wejdemanns kommentar om, at de danske frokostrestauranter bliver ved med at overraske, nye åbner, de gamle fornyer sig og er med til at vise, hvad silden kan som hovedmotiv på smørrebrødet.
Dorthe Hielscher Vad kunne efterfølgende opsummere konkurrencen således: ”Vi har set et uhørt højt niveau i år, hvor ingen faldt igennem på specielt den svære udvanding og konsistenshåndtering, og vinderen fra Kronborg har skabt en sild, som vi helt sikkert kan omforme til produktion på glas til forbrugerne”. Årets Sild 25/26 lanceres i butikkerne under Lykkeberg1899-brandet til februar 2026
Kronborgs vindersild vandt både den blinde del af konkurrencen samt den åbne del og viste netop den balance og harmoni, som karakteriserer en rigtig vinder. Samtidig er den et perfekt eksempel på, hvor helstøbt et stykke smørrebrød en gammeldags modnet sild kan danne grundlag for. Og ikke mindst kombineret med endnu en dansk klassiker i form af det nævnte æbleflæsk.
Årets Sild bliver afviklet af Hirtshals Fiskefestival og Nordsøen Oceanarium i samarbejde og med velvillig sponsorstøtte fra Tenax/Lykkeberg1899, Jette og Knuds Maritime Fond og Danmarks Pelagiske Producentorganisation.
Gammeldags modning, simpel saltning af hele hovedkappede sild, giver over en 6 måneder lang modningsproces en rigt smagende, fast, utrolig kompleks sild.
Årets Sild bliver sat i produktion efter tilpasning til industriel version og kommer ud til forbrugerne i starten af 2026 som en af Lykkeberg1899’s fornemme luksussild.
Årets Bjesk plejer ved juletid at være klar og til salg hos Hirtshals Museum.
Foto: Niels Skipper.
