For otte år siden slog Kamilla og Simon Emil Schiøtt Christensen dørene op til Restaurant Abstrakt i Hirtshals.
Dengang var det starten på et eventyr, der siden har budt på både store drømme og hårde realiteter. I dag står parret stærkere end nogensinde og med en taknemmelighed, der gennemsyrer alt, hvad de gør, lyder det i en status på Facebook hos Restaurant Abstrakt.
“Vi har været sultne nok til at åbne nye restauranter og fornuftige nok til at lukke dem igen,” fortæller parret. Bag ordene gemmer sig otte år med udfordringer, som få kunne have forudset: Corona, inflation, sygdom og elpriser, der har presset branchen til det yderste. Alligevel har Abstrakt ikke bare overlevet, men restauranten har udviklet sig og fundet sin styrke.
Parret beskriver rejsen som både formende og styrkende: “Det lyder måske lidt kliché, men ikke desto mindre er det sådan, det er.” De fremhæver især de mange mennesker, der er blevet en del af universet hos Abstrakt: Stamgæster, leverandører og venner af huset, som har udgjort et netværk af støtte og fællesskab.
Efter en periode med sygdom og administrativt arbejde er Simon Emil desuden tilbage i sit elskede køkken. Her bliver der igen lavet sauce med lige dele kærlighed og smør, som han selv formulerer det. Det er en tilbagevenden til det håndværk og den passion, der i sin tid lagde fundamentet for Abstrakt.
“Vi er lige nu et sted, vi gerne vil være,” understreger parret. Med en stærk tro på kvalitet og gæstfrihed ser de frem til at byde gæster velkommen aften efter aften. For selv efter otte år er glæden ved at skabe kulinariske oplevelser intakt.
Den lokale netavis har fulgt det unge par fra starten og ønsker stort tillykke!
