Kuller er nok den fisk, der lægger sig tættest op ad torsken i både smag og struktur. Fiskeriformand Niller alias Niels Kr. Nielsen og fiskehandler Jakob Clausen giver dig her en lækker opskrift, så du kan lave en fantastisk forret til dine gæster, der kun tager 15 minutter at lave!
Opskrift: Fiskesuppe med stegt kuller
- Køb fiskesuppen hos din fiskehandler eller lav den selv. Du koger en portion fiskeben op med vand og rester af grøntsager fra køleskabet (gulerødder, porrer, jordskokker, eller hvad du ellers har).
- Si suppen og reducér den til en fond. Den skal koge, så du ender med halvdelen af den mængde, du begyndte med. Det tager cirka 15 minutter.
- Tilsæt fløde, salt, peber og evt. lidt chili.
- Skær din kuller ud i aflange ’bøffer’ eller i strimler, som er hurtige at stege. Steg fisken på en pande eller i ovnen. Giv den et pres med en spartel, så alt kødet kommer ned og røre panden. Det giver den bedste stegeskorpe og gør den lettere at vende. Steg, til kødet er mørt. Hold øje med det.
- Læg fiskestykker i en dyb tallerken og fyld op med suppe rundt om. Pynt med en dildkvist.
I morgen kan du følge med og lære det andet alternativ til nytårstorsken.
