Et enkelt fartøj satte sig tungt på tungefiskeriet i løbet af det seneste år, skriver Terje Engø hos Fiskerimagasinet.
Hele tre ud af fire fangede tunger kom fra samme trawler, og store dele af fangsten blev solgt til priser omkring 300 norske kroner kiloet. Ifølge skipper Jørgen Runehæll var resultatet overraskende, men bestemt ikke tilfældigt.
Overraskende store fangster på lavere vand
Runehæll fortæller til Fiskerimagasinet, at han første gang forsøgte sig med målrettet fladfiskeri for nogle år siden, da han sejlede med trawleren Katla uden for Hirtshals.
Områderne har længe været kendt for gode fangster af fladfisk, og når krebsene gemmer sig i efteråret, forsvinder de midlertidigt som indtægtskilde.
Det fik ham til at prøve lykken med pighvar, tunge, rødspætte og andre fladfisk – og satsningen gav pote.
– Det gik over al forventning. Normalt fanges der mest tunge om dagen. Men nu var der pludselig solide tunger, et par gange over hundrede kilo på et 3–4 timers træk, siger han.
Selv dagtiden, der normalt giver de mindre fangster, gav gode resultater.
November blev rekordmåned
Ud af årets samlede 1704 kilo tunge stod november for hele 1381 kilo. Resten fordelte sig på 214 kilo i december, 95 kilo i oktober og blot 12 kilo i januar. Den markante sæsonvariation skyldes i høj grad skiftende fiskerimuligheder og vejrforhold.
Runehæll forklarer, at der i perioder med dårligt vejr og lavtryk er bedre betingelser for krebs på dybt vand, hvorfor tungefiskeriet på lavt vand helt stoppede i de måneder, hvor tallene dykkede.
Jomfruhummer alene kan ikke betale regningen
Selv om jomfruhummer er et vigtigt mål for mange trawlere, er indtjeningen ikke nok til at bære et helt fiskeri, fortæller skipperen.
Det er især rødspætte og andre fladfisk, der gør forskellen på bundlinjen. Trawleren Rønø landede sidste år næsten 18 tons rødspætte. Det er en fangst, som hurtigt bliver værdifuld, når den sælges på danske auktioner.
Og netop salgsstedet er afgørende for økonomien:
– Vi leverer stort set al vores fangst i Hirtshals. Her sælges den på Hirtshals Fiskeauktion. I denne uge er der solgt rødspætte til en gennemsnitspris på mellem 85 og 96 norske kroner kiloet. Den mindste størrelse for 43 kroner kiloet, siger Runehæll.
Han understreger, at deres fiskeri ikke ville være rentabelt, hvis de blev nødt til at levere til de norske priser.
En del af forklaringen på indtjeningen er kvaliteten af fangsten. Runehæll pointerer, at de ikke leverer hovedløst fisk til Danmark, hvilket betyder, at fisken opnår højere priser og fremstår mere værdifuld ved salg.
Et fiskeri i forandring
Eventyret med søtungen illustrerer de skiftende muligheder i fiskeriet, fra dybvandskrebs til fladfisk i lavvandet i efteråret – og viser, hvordan en kombination af det rette tidspunkt, de rette områder og den rette strategi kan give et enestående resultat.
For skipperen og hans besætning blev det et år, hvor trawleren ikke blot satte sig tungt på markedet, men faktisk gjorde næsten rent bord.
Fakta om tunge
Tunge (Solea solea) er en højt værdsat fladfisk i Europa. Fisken betragtes som en af de mest eksklusive spisefisk i det nordøstlige Atlanterhav.
Arten er udbredt fra Nordsøen og Skagerrak, via Biscayabugten og Middelhavet, til Nordafrika. Den forekommer hovedsageligt på sand- og mudderbund i dybder på 10 til 100 meter. Der er den ofte delvist begravet i bunden.
Tunge er en højreøjet fladfisk, der lever af bundlevende hvirvelløse dyr, især børsteorme, små krebsdyr og bløddyr. Den vokser relativt langsomt og kan blive op til 70 cm lang, men den sædvanlige fangststørrelse er 25-45 cm. Kønsmodenhed indtræffer normalt ved 2 til 4 års alderen, og gydningen finder sted om foråret og forsommeren.
I Europa fanges tunge hovedsageligt med bundtrawl, snurpenot og net, især i Nordsøen, Den Engelske Kanal og Biscayabugten. Tunge betragtes som en økonomisk vigtig art i mange lande, hvis ikke i Norge. Det er sandsynligvis den bedst betalte fisk i Europa.
Kulinarisk er tunge kendt for sit faste, hvide og delikate kød. Den bruges ofte hel, fileteret eller som “sole meunière” (stegt i smør) og er særligt eftertragtet i franske og andre europæiske køkkener.
Kilde: Fiskerimagasinet.
