Danske forskere og virksomheder er i fuld gang med at opbygge et helt nyt erhvervseventyr baseret på strandkrabben, der i mange år har været betragtet som en problemart i kystnære farvande.
Nye tal viser, at Danmark i 2025 fiskede 656 tons strandkrabber, hvilket er en markant stigning i forhold til blot få år tidligere. I 2022 lød fangsten på 104 tons, året efter 78 tons, og i 2024 nåede den 540 tons. Ambitionen er nu at opskalere fiskeriet til niveauer, der kan måles i titusindvis af tons årligt, noterer det norske Fiskerimagasinet.
Til sammenligning blev der i Norge kun fisket lidt over 1.700 kilo strandkrabber sidste år, hvilket understreger, at Danmark er blevet frontløber i udviklingen af et kommercielt bæredygtigt krabbefiskeri.
Forskning og erhverv trækker i samme retning
Den hastige udvikling er drevet af et tæt samarbejde mellem forskere og erhvervsaktører. Særligt samarbejdet mellem DTU Aqua og den danske virksomhed Decameal har fået stor opmærksomhed. På havklyngens Innovation Day i januar præsenterede virksomheden de seneste resultater inden for både fangstmetoder, produktudvikling og markedspotentiale.
Strandkrabbefiskeriet foregår i dag primært i Lillebælt, hvor bestandene er store, og hvor små enmandsfartøjer kan hente flere hundrede kilo krabber dagligt. Det gør fiskeriet tilgængeligt for mindre både, så længe fangstmetoderne er effektive nok til at sikre en lønsom drift.
Forskerne arbejder samtidig med at optimere håndteringen af krabberne. Da råvaren enten skal være meget frisk eller fryses umiddelbart efter fangst, undersøges forskellige metoder til opbevaring og logistik, så leveringen til forarbejdning kan ske hurtigt og stabilt.
Fra uønsket art til værdifuld råvare
Selvom strandkrabben er lille, rummer den en række værdifulde komponenter såsom astaxanthin, kitin, chitosan og protein. Decameal har specialiseret sig i forarbejdning af krabbeskaller til ingredienser, der efterspørges globalt – blandt andet i foderindustrien. Produkterne anvendes eksempelvis til at give en dybere gul farve i æggeblommer, og danske foderproducenter tester også krabbebaserede ingredienser i fiskefoder, herunder laksefoder hos Aller Aqua.
Strandkrabber sælges desuden i mindre mængder til restauranter, og op mod 100 tons årligt fryses og omsættes som lokkemad.
Store ambitioner for fremtidens produktion
Decameal driver i dag et pilotanlæg, men finansiering er allerede på plads til en større produktionsfacilitet, der sigter mod at kunne forarbejde op til 40.000 tons rå krabbe årligt. Denne produktion forventes at resultere i omkring 11.000 tons færdigvarer, der primært skal eksporteres til internationale markeder.
Samtidig har virksomheden planer om at udvide sortimentet til også at omfatte andre krabbearter som dybvandskrabbe, sildekrabbe og svømmekrabbe, der alle findes i store mængder i danske farvande.
Et nyt kapitel i dansk fiskeri
Den markante vækst inden for strandkrabbefiskeri viser, hvordan forskning og innovation kan skabe helt nye muligheder i et traditionelt erhverv. Fra at være en art, der især blev omtalt som en plage for jomfruhummerfiskere og muslingebanker, er strandkrabben ved at blive en ressource med betydelig økonomisk værdi.
Med både forskningsinstitutioner og virksomheder på banen, og med udsigt til massive opskaleringer i produktionen, tegner 2026 og årene frem et billede af et erhverv i kraftig fremdrift.
Danmark er allerede i front og ambitionerne rækker langt videre end de nuværende fangstmængder.
Kilde: Fiskerimagasinet.
