Der er nyt ansigt og høje ambitioner hos Restaurant Abstrakt på Sydvestkajen i Hirtshals. Restaurantens personale har nemlig budt velkommen til Rasmus, der er startet som elev og allerede er godt i gang med sin faglige rejse i køkkenet.
For nogle gæster vil Rasmus ikke være et helt ukendt ansigt. Han har tidligere været tilknyttet Restaurant Konkret, og skiftet til Abstrakt beskrives som en naturlig forlængelse af hans udvikling i faget. Hos restauranten glæder man sig over, at han har valgt at fortsætte elevtiden netop her.
– Det betyder meget for os, når unge kokketalenter viser lyst til at fordybe sig og udvikle sig videre. Rasmus har allerede vist stort engagement og flair for arbejdet, lyder det fra Kamilla og Simon Emil Schiøtt Christensen hos Restaurant Abstrakt.
En vigtig del af oplæringen bliver arbejdet med fisk og råvarer fra havet som et af restaurantens markante kendetegn. Havnebyens nære forhold til havet spiller oplagt nok en central rolle i køkkenets filosofi, og netop håndtering og forarbejdning af fisk og skaldyr ses som en afgørende kompetence for eleverne.
Den maritime profil kommer blandt andet til udtryk ved restaurantens kommende fiskeaften torsdag den 15. maj. Her inviteres gæster indenfor til en aften, hvor fisk og havets delikatesser er i centrum. Arrangementet indledes med velkomst og snacks og efterfølges af en fem retters menu med fisk i fokus. Hertil serveres en sammensat drikkevaremenu, der er afstemt efter retterne. Ifølge restauranten er aftenen tænkt som både en gastronomisk oplevelse for gæsterne og en lærerig opgave for køkkenets elever.
– Fiskeaftenen giver os mulighed for at vise, hvad vi arbejder med til daglig, og samtidig give vores elever erfaring med både råvarer, teknik og service på et højt niveau, lyder det fra restauratørparret i Hirtshals.
Med den nye elev på holdet og fokus på lokale råvarer ser de hos Restaurant Abstrakt frem mod en forårssæson, hvor både udvikling og smag er i centrum på Sydvestkajen.
