Der var både smag, udsigt og grønne budskaber på menuen, da Musholm og Danmarks Pelagiske Producentorganisation DPPO torsdag aften samlede deltagere til et østersværksted under Naturmødet i Hirtshals.
Arrangementet med en stor flok inviterede gæster blev afholdt på Kystvejen 2A, hvor det ærværdige hus med beliggenhed lige ned til Sydvestkajen og den smukkest udsigt over Skagerrak blev bygget af fiskeeksportør Sigurd Espersen.
Fra start summede haven i det gode vejr af stemmer, da både branchefolk og politikere ankom til receptionen og værkstedet. Her stod som allerede antydet østers i centrum, vel at mærke ikke kun som delikatesse, men som afsæt for en større fortælling om fremtidens bæredygtige brug af havets ressourcer.
Arrangørerne fra Musholm og DPPO havde sat sig for at gøre de komplekse bæredygtighedsmål håndgribelige ved arrangementet i Hirtshals. Det skete gennem uformelle samtaler om arbejdet, hvor fokus er på at skabe positive løsninger i og omkring havet.
Samtidig var der plads til at nyde de delikate skaldyr under kyndig vejledning af MadMikkel alias Mikkel Wejdemann, som erfarent guidede gæsterne i kunsten at åbne og tilberede østers. Det gastronomiske element blev en effektiv indgang til dialog, hvor smagsoplevelser gik hånd i hånd med diskussioner om bæredygtig produktion.
Den unikke beliggenhed med udsigt over Hirtshals Havn lagde dermed en stemningsfuld ramme om den hyggelige aften ved Naturmødet. Østersværkstedet formåede at ramme en balance mellem det oplysende og det oplevelsesrige.
Kombinationen af fagligt indhold og uformel atmosfære skabte et rum, hvor bæredygtighed ikke blot blev et abstrakt begreb, men noget deltagerne kunne opleve og tale om.
