Ikke færre end 16 japanske surdejsbagere lagde i weekenden vejen forbi Aurion og Kornets Hus ved Hjørring for at fordybe sig i kunsten at bage dansk rugbrød. Besøget var centreret om rug, fuldkorn og den danske bagekultur, som i stigende grad vækker interesse i Japan.
Bagekurset var arrangeret af den japanske surdejsbager Sachiko Kuramoto, der gennem en årrække har specialiseret sig i rugbrød og blandt andet har skrevet en japansksproget bog om emnet. Ifølge Aurion var det netop ønsket om at lære den autentiske danske rugbrødstradition, der havde bragt de 16 bagere til Nordjylland.
Kornets Hus dannede rammen om kurset med sine moderne bagefaciliteter, hvor Sachiko Kuramoto stod for undervisningen med assistance fra Aurions medarbejdere Sara, Brian og Gitte. Deltagerne arbejdede intensivt gennem hele programmet, hvor både teori og praktisk bagning var på dagsordenen.
Ud over timerne i bageriet fik gæsterne et indblik i hele værdikæden bag rugbrødet. Gruppen besøgte Aurions mølleri og markerne omkring Kornets Hus, mens en mindre delegation også var på tur til Ulvedal Økologisk Landbrug ved Skørping. De øvrige deltagere benyttede lejligheden til at opleve Hjørring på en rundvisning.
Her bød en medarbejder fra Vendsyssel Historiske Museum spontant gruppen på en lokal specialitet – brunsviger med flødeskum, som er en kendt vendsysselsk variant. Ifølge Aurion blev kagen modtaget med stor begejstring blandt de japanske gæster.
Der blev samtidig produceret en lang række rugbrød under kurset, og Aurion fremhæver, at deltagerne leverede både flotte og velsmagende resultater efter de intensive arbejdsdage.
Interessen for rug og fuldkorn er voksende i Japan, og netop derfor ser Aurion et stort perspektiv i at dele dansk viden om rugdyrkning og rugbrødsbagning med internationale bagere. Virksomheden betegner weekenden som en stor succes for både værter og deltagere og håber at kunne gentage besøget næste år.
Som afslutning sendte Aurion en særlig tak til de japanske gæster og rundede af med et enkelt ord på japansk: Arigato – tak.
