Den dejlige julemad venter forude, og så kan det være en god idé at genopfriske gode råd fra Fødevarestyrelsen til at undgå eller i det mindste begrænse madspild.
I kampen mod madspild er det oplagt at spise rester fra julefrokostbordet dagen efter, fryse dem ned eller lave dem om til nye retter.
Det er vigtigt at behandle madresterne rigtigt, så man ikke bliver syg af madbakterier, som hurtigt kan formere sig, hvis maden står for længe fremme på bordet.
Derfor deler Fødevarestyrelsen frem til jul flere gode råd om, hvordan man undgår madspild og mavepine på grund af julens måltider. Nyder du en julebuffet, er det betryggende at vide, at der er styr på såvel hygiejne som temperaturer ved fødevarerne.
Holder du julefrokosten hjemme er der også råd at hente hos Fødevarestyrelsen.
Fem råd mod madspild og mavepine
– Kig i skabene, når du planlægger menuen. Det forhindrer, at du køber varer, du allerede har nok af. Måske står der allerede et udmærket åbent glas rødkål i køleskabet, som du havde glemt alt om.
Rester fra julefrokosten ender ofte i skraldespanden – enten fordi, maden har stået for længe på bordet, eller fordi man ikke ved, hvordan man skal bruge madresterne. Ordet madspild smager ikke godt, og vi kan faktisk gøre meget for at mindske madspild.
Derfor er det måske en god idé at følge de gode råd, som Fødevarestyrelsen gerne deler også i forbindelse med julemaden.
– Lad serveringerne afløse hinanden, så du for eksempel serverer sild og laks først, og stil eventuelle rester på køl, så snart dine gæster er færdige med at spise af fisken. Så sikrer du, at eventuelle sygdomsbakterier ikke får lov at udvikle sig.
– Bakterier som for eksempel listeria har gode betingelser for at udvikle sig i røget laks, gravad laks og skiveskåret pålæg. Disse retter skal på køl igen så hurtigt som muligt, hvis du vil spise dem dagen efter.
– Varme retter skal serveres rygende varme – også den hjemmelavede leverpostej, frikadeller og risengrød. Du kan godt varme rester af mad op igen, hvis de er sat hurtigt på køl efter servering og bliver varmet godt igennem igen.
– Gem alle rester, også de små. Alt kan i princippet fryses ned og bruges igen. And, rødkål og brun sovs smager glimrende i en andeburger. Kogte kartofler kan bruges i biksemad, salater eller i tærter.
– Rugbrødsrester kan rives til ymerdrys eller forvandles til rugbrødschips, og stumpen af skæreost kan rives, fryses og bruges på en pizza.
– Retter med friske krydderurter og spinat – for eksempel persillesovs eller stuvet spinat – kan også spises dagen efter, hvis man sørger for at køle dem hurtigt ned og servere dem rygende varme.
Tilbage er blot at ønske alle en – eller flere – gode julefrokoster.
