De signalerer begge forår og varsler sommerens komme. De kan begge plukkes og tages med hjem. Det er dog kun violen, som har interesse i det grønne køkken.
Martsviolen vokser i muldrige skove og haver, gerne sammen med bøg. Blomsten er violet og har givet navn til farven violet. I midten af blomsten er der en gul griffel. Den dufter og smager meget aromatisk.
Blomsterne kan samles og bruges til kandiserede violer, til violsukker og til marts-violbjesk.
Til violbjesk samles 50 blomster, som kommes på en flaske smagsneutral snaps. Lad den trække en uge eller længere, hvorefter der filtreres. Så er drikken parat. Den har en flot sart farve, som dog forsvinder ved længere tids lagring.
Af andre gode forårsbjeske kan nævnes porse-rakler og pile-rakler. De bjeske, man selv laver, er de bedste. De næstbedste er dem, du kan købe på museet.
Så skynd dig ud i foråret!
Kilde: Vendsyssel Historiske Museum.