Påsken nærmer sig med løfter om samvær, hyggelige frokoster og bugnende påskeborde. Men i år vil både Stop Spild Af Mad og brancheorganisationen Danske Æg have danskerne til også at tænke i mindre madspild, når højtiden folder sig ud.
Ifølge en ny undersøgelse, som analyseinstituttet Verian har gennemført for Stop Spild Af Mad, angiver op mod halvdelen af danskerne økonomien som den stærkeste motivationsfaktor for at undgå madspild i 2026. Tallene viser desuden, at hele 9 ud af 10 danskere er motiverede for at reducere deres madspild — mens blot 6 procent ikke ønsker at sætte fokus på området i år.
Det glæder foreningens stifter og bestyrelsesformand, Selina Juul, der i næsten to årtier har kæmpet for at placere madspild højt på den nationale dagsorden.
“Der er en bred folkelig opbakning for kampen mod madspild. Det er ikke kun en økonomisk kamp, men også en kamp for konkrete løsninger på klimakrisen,” siger hun.
Kampen er da også relevant: Tal fra Fødevareministeriet viser, at Danmarks samlede madspild svarer til 3,4 procent af landets CO₂-udledninger. Samtidig løb madspildet alene i påskeugen ifølge et tidligere estimat fra Landbrug & Fødevarer op i 279 millioner kroner — blandt andet fordi danskerne køber 24 procent mere ind i påsken end i en gennemsnitlig uge.
Ægget: En overset løsning
Midt i både klimaudfordringer og pressede husholdningsbudgetter peger Stop Spild Af Mad og Danske Æg på én løsning, der allerede ligger i de fleste køleskabe: Ægget.
Ægget er både billigt, fleksibelt og langtidsholdbart, og det kan bruges som bindemiddel til at forvandle rester af alt fra grøntsager til ost og kartofler til velsmagende retter som omeletter, frittataer og tærter.
Alligevel er æggets potentiale endnu ikke fuldt ud kendt blandt danskerne. En ny undersøgelse fra Danske Æg og Landbrug & Fødevarer viser, at 43 procent ikke er klar over, at æg kan hjælpe med at reducere madspild. Og kun fire ud af ti kender til æggets klimamæssige fordele.
“Vi har et uforløst potentiale i at få formidlet, at æg er en madspildshelt. De kan forvandle gårsdagens rester til et mættende måltid,” siger Jørgen Nyberg Larsen, sektorchef for Danske Æg.
Flere fordele end man tror
Æg har ikke alene en lang holdbarhed sammenlignet med andre animalske fødevarer. De er også rige på proteiner og vitaminer og har et mindre klimaaftryk end mange andre kilder til animalsk protein.
Påsken er traditionelt æggets fest, hvor det indgår i alt fra sildemadder til kager og desserter. Og ifølge Danske Æg bør de overskydende æg efter højtiden bruges strategisk.
“Med de æg, du har tilbage i bakken, kan du forvandle alle dine rester til et helt nyt måltid — måske endda familiens nye yndlingsret,” siger Jørgen Nyberg Larsen.
En håndsrækning til pressede familier
For Selina Juul repræsenterer ægget ikke kun en klimamæssig gevinst, men også en konkret hjælp til familier, der mærker konsekvenserne af høje fødevarepriser.
“Vi lever i en usikker tid, hvor mange børnefamilier er pressede. Viljen til at undgå madspild er til stede, men løsningerne mangler måske. Her kan ægget være den nemme løsning,” siger hun.
FAKTA: Sådan redder æg dine rester
Hvorfor er æg så gode mod madspild?
- Binder ingredienser sammen
- Giver struktur til retter
- Kan bruges både sødt og salt
- Utallige tilberedningsmuligheder
- Holder længe i køleskabet
- Er relativt billige
Prøv en æggetærte:
Brug rester af f.eks. kartofler, ost, trætte grøntsager eller tilberedt kød/fisk. Bland det hele med æg og bag i ovn eller tilbered i mikrobølgeovn.
Find inspiration:
- https://voresmad.dk
- https://www.danskeæg.dk/materialer-2
- https://www.danaeg.dk/inspiration/
- https://davafoods.dk/opskrifter
