Henriette Lindegaard Kirkedal Day har desværre set sig nødsaget til nødt til at fortælle, at hun allerede efter den første korte sommer på Springvandspladsen i Hjørring lukker Café Mundo.
– Jeg havde en drøm om at have et sted, hvor folk kunne komme ind, få god mad, god betjening og en lille sludder, hvis man havde lyst til det, fortæller Henriette, der lavede Café Mundo sammen med sin mand Matthew Bernard Day.
– Alle havde advaret mig om, at restaurationsbranchen var en hård nød at knække, men med min drøm på vej til blive virkelighed, var jeg nok lidt beruset over glæden og spændingen og troede virkelig på, at jeg kunne klare det. Men det blev hurtigt hårdt, en stille sommer i forhold til forventningerne ramte os. Mit helbred begyndte at gå ned ad bakke, alle kunne se det, på nær mig selv, og det var først, da min sclerose, der ellers havde været relativ rolig i små 10 år, begyndte at vise sit grimme ansigt igen, at jeg selv kunne se det, uddyber Henriette.
– Mine sygdomme kunne ikke klare, hvad der er nødvendigt her i starten for at få Cafeen til at køre rundt økonomisk. For at drømmen kunne forblive virkelighed. Så det er farvel til Mundo, farvel til drømmen, og jeg ved ikke helt, hvordan jeg skal håndtere at sige farvel. Så i stedet for at fokusere på farvel vil jeg gerne fokusere på TAK, tilføjer Henriette Lindegaard Kirkedal Day.
Man kan læse hele opslaget, hvor rigtig mange takkes, her hos Café Mundo.
