Lys i mørket, hjemlig hygge og ikke mindst god mad, lyder opskriften på julehygge hos TV2 Nord.
For Christiane Lindrup Pedersen er den søde juletid et højdepunkt – især på grund af de ting, man putter i munden, når kalenderen viser december.
– Julemaden er ofte tilberedt med større kærlighed, omhu og langsommelighed. Det kan smages, og det nyder jeg meget, siger Christiane Lindrup Pedersen.
Hun nøjes ikke med at bage hjemme i sit eget køkken. Christiane Lindrup Pedersen har en kandidat i fødevarevidenskab og er formidlingsansvarlig ved Kornets Hus, hvor hun blandt andet underviser på bagekurser.
– I mit arbejde bliver jeg hele tiden bekræftet i, hvordan fællesskabet mellem mennesker næres af det rum, der opstår i køkkenet, når man sammen fremstiller godt bagværk, siger hun.
Korn er vigtig for julemaden
I TV2 Nords adventskalender deler Christiane Lindrup Pedersen hver søndag i advent en opskrift, som man kan bage derhjemme. Opskrifterne tager udgangspunkt i korn.
DYK NED I HELE OPSKRIFTSUNIVERSET HER HOS KRONETS HUS
Ved Kornets Hus er det – som navnet antyder – nemlig korn, der er i centrum. Korn spiller en vigtig rolle i julekøkkenet.
Julemaden er ofte tilberedt med større kærlighed, omhu og langsommelighed. Christiane Lindrup Pedersen.
– Korn er næsten en forudsætning for at komme igennem julen med alt, hvad der dertil hører. Lige fra det gode rugbrød under silden, det lyse brød under den lune leverpostej, kiksen til osten, meljævningen i den brune sovs, risen i grøden, havren til fuglene og strået til bukken, siger hun.
I første afsnit af Julebag er der havretoppe med korender på menuen.
– Det er en af mine yndlingsjulesmåkager, fordi den bliver uimodståeligt sprød – og så giver korender en helt særlig krydret smag, siger hun.
OPSKRIFT PÅ HAVRETOPPE
Ingredienser
ca 30 stk.
150 g rørsukker
2 g salt
1 æg
20 g vand
200 g grove havregryn
135 g havremel
60 g korender
30 g hasselnøddeflager
Sådan Gør Du
Rør sukker, salt, appelsinskal, æg og olie godt sammen.
Afvej havregryn, havremel, korender og hasselnøddeflager. Bland de tørre ingredienser, før de tilsættes den våde dej.
Lad dejen hvile i 5-10 minutter, til den har samlet sig. Det gør formgivningen lettere.
Sæt herefter dejen i toppe på bagepapir ved hjælp af to teskeer. Her er det vigtigt, at kagerne sættes op på rad og række som tinsoldater – dette sikrer en ensartet afbagning.
Bag kagerne i 12 minutter ved 170°C. Herefter tages de ud til afkøling og efterbages til slut 15 minutter ved 130°C, så de bliver uimodståeligt sprøde efter afkøling.
Adventskonkurrence
På TV2 Nords Facebook-side kan man hver søndag deltage i en adventskonkurrence om to TV2 Nord-kopper, en Vendsyssel Bjesk og en overraskelse.
Her skal man svare på et spørgsmål til en video med Christiane Lindrup Pedersen.
Kilde: TV2 Nord.
