Røgaroma er en flydende eller pulveriseret smagsgiver, der bruges som et alternativ til traditionel rygning. Det giver en røget smag til fødevarer som makrel, skinke og ost – uden at de faktisk ryges over træflis. Det anvendes også i forarbejdede produkter som supper, chips og saucer. Specielt industrielt produceret røget makrel er et eksempel på en fisk, der nogle gange fremstilles med flydende røgaroma i stedet for traditionel rygning. Dette gøres ofte for at spare tid og omkostninger, samtidig med at fisken får en røget smag.
EFSA har undersøgt otte specifikke røgaromaer og konkluderet, at de kan have genotoksiske risici – altså en mulig skadelig effekt på cellernes arvemateriale. Derfor har EU besluttet ikke at forny deres godkendelse.
For at give producenter tid til at omstille sig, har EU indført overgangsperioder:
- Fisk, kød og ost: Røgaromaer må bruges frem til 1. juli 2029.
- Andre produkter (f.eks. chips og saucer): Forbuddet gælder fra 1. juli 2026.
Hvad betyder det for røget fisk?
Røgaroma bruges i nogle industrielt fremstillede røgede fiskeprodukter, men ikke i traditionelt røgede varer. Efter 2029 vil al røget fisk i EU skulle fremstilles uden kunstige røgaromaer – enten ved traditionel rygning eller andre metoder.
Hvis du vil være sikker på at få ægte røget fisk, kan du tjekke ingredienslisten på emballagen. Økologiske og håndværksrøgede makreller er typisk uden røgaroma.
De vurderede røgaromaer
- proFagus Smoke R714, tidligere kaldet “Scansmoke PB 1110” (SF-001)
- Zesti Smoke Code 10 (SF-002)
- Røgkoncentration 809045 (SF-003)
- Scansmoke SEF7525 (SF-004)
- SmokeEx C-10 (SF-005)
- SmokEz Enviro-23 (SF-006
- proFagus Smoke R709 (SF-008)
- Fumokomp Conc. (SF-009).
Kilde: FiskerForum.
