Traditionen holdes i hævd, når Danmarks Fiskehandlere i samarbejde med Roskilde Stift også i år har udpeget årets pinsefisk. Valget er faldet på havkatten, som er en markant og velsmagende fisk, der i 2026 indtager hovedrollen ved pinsebordet. Samtidig markerer kåringen 25-års jubilæet for det gastronomiske initiativ, der for alvor gav pinsen en madmæssig identitet.
Når pinsesolen danser over Danmark i 2026, bliver det med havkatten, der også kendt som havets ulv, som kulinarisk omdrejningspunkt. Kåringen er sket i tæt samarbejde med biskoppen over Roskilde Stift, Ulla Thorbjørn Hansen, og har både historisk, kirkelig og gastronomisk forankring.
Initiativet til årets pinsefisk blev lanceret for et kvart århundrede siden af den nu afdøde biskop Jan Lindhardt. Hans vision var at give pinsen en genkendelig og folkelig tradition, som kunne måle sig med julens klassiske and og påskens lam. Med fisken som omdrejningspunkt blev der samtidig trukket en tydelig linje til både kristendommens symbolik og Danmarks maritime kultur.
Fisken spiller en central rolle i kristendommens historie og symbolik og knytter sig naturligt til pinsens budskab om kirkens fødsel og fællesskab. Netop derfor har valget af årets pinsefisk gennem årene haft både religiøs og kulturel betydning, og i 2026 er det altså havkatten, der får opmærksomheden.
Havkatten er en fisk, man lægger mærke til. Med sit kraftige hoved og det karakteristiske tandsæt, der kan knuse både krabber og muslinger, ser den umiddelbart mere frygtindgydende end indbydende ud. Men bag det robuste ydre gemmer der sig et fast, hvidt og saftigt kød, som af mange kokke betragtes som en sand delikatesse.
Fisken egner sig godt til både ovn, pande og grill og er kendt for sin milde, let sødmefulde smag og faste struktur, der gør den taknemmelig at arbejde med i køkkenet. Samtidig er havkatten et oplagt eksempel på en råvare, der forbinder bæredygtigt fiskeri med høj gastronomisk kvalitet.
Med udpegningen af havkatten som årets pinsefisk 2026 sætter Danmarks Fiskehandlere og Roskilde Stift fokus på både tradition, kvalitet og respekt for havets ressourcer – og inviterer danskerne til at lade pinsen få smag af hav.
Da vi fredag morgen besøgte lokale Jane Axelsen, havde der desværre kun været få havkatte på Hirtshals Fiskeauktion. Derfor havde hun i dag ingen havkatte på køl i den ellers altid velassorterede Vores Fiskebutik på Norges kajen i Hirtshals.
Det tør hun til gengæld godt sådan næsten at love, at der vil være til pinse i 2026.
Ellers er der måske hos FISK ER GODT – HJØRRING.
For fiskehandlerne er havkatten en taknemmelig fisk at arbejde med
- Struktur: Kødet er fast og hvidt, hvilket gør det velegnet til både stegning, grill og bagning.
- Smag: Den har en karakteristisk sødme og en ren, neutral smag, der appellerer bredt til forbrugerne.
- Brugervenlighed: Havkatten er stort set fri for småben, hvilket gør den ideel til børnefamilier og dem, der normalt er forsigtige med at spise fisk.
