Hirtshals har fået et nyt samlingspunkt for livsnydere, og hvis premieren er en indikation på fremtiden, så er der lagt op til mange store oplevelser. Konceptet IldWærk, som er et samarbejde mellem Anders Gotsæd og Dan Søndergaard fra Vild Med Ild samt indehaver af Café BaWærk, Dorthe Schaltz, havde i går inviteret til deres første arrangement. Det blev en aften med fuldt hus og en stemning, der hurtigt løftede sig til det arrangørerne havde håbet på.
Aftenen blev præsenteret af det passionerede trekløver bag konceptet, som til lejligheden havde allieret sig med Sarah Schaltz Andersen. Som kommende sommelier formåede hun på yderst elegant vis at guide gæsterne gennem aftenens vine, hvilket tilføjede et ekstra lag af kvalitet til den samlede oplevelse.
En menu med røg og vildskab Dan Søndergaard og Anders Gotsæd stod for præsentationen af de to første retter, hvor der ikke var sparet på de kulinariske detaljer. Forretten bød på røget hvid fisk af arten lange, som var røget på en kombination af kirsebær, hickory og ahorn. Den blev serveret med estragonmayonnaise, silderogn, syltede persillerødder samt sprøde croutoner og frise.
Hovedretten tog gæsterne med en tur i skoven i form af langtidsstegt vildsvineryg med timian og honningfermenteret hvidløg. Hertil fik gæsterne en sellerimos smagt til med blå kornblomst og sennep samt en dyb portvinssauce med hyldebær og ristede hasselnødder.
Dorthe Schaltz satte det punktum, som alle havde ventet på, med en desserttallerken bestående af tre forskellige fristelser. Gæsterne kunne nyde en frisk lemon cheesecake, en makronkage med jordbær og brændt marengs samt Dorthes signaturbrownie med saltkaramel, som passende blev omtalt som den syndige del af menuen.
Fokus på samvær og nærvær Ved redaktionens seneste møde med holdet bag IldWærk lagde de vægt på, at deres begivenheder ikke udelukkende handler om mad og vin. Det handler i lige så høj grad om samværet og den følelse af afslappethed, som opstår, når man tør være til stede i nuet.
Dette mål må siges at være indfriet til fulde. Som aftenen skred frem, blev stemningen i lokalet mere og mere løssluppen. Der blev grinet og talt på tværs af bordene, og flere deltagere proklamerede direkte over for arrangørerne, at det havde været en forrygende aften. Enigheden var stor blandt gæsterne, som alle udtrykte ønske om at deltage igen, når det næste arrangement løber af stablen.
Flere idéer i støbeskeen Den store opbakning har givet arrangørerne endnu mere blod på tanden. Undervejs blev der løftet lidt af sløret for fremtiden, og det står klart, at der er masser af idéer, som bare venter på at blive ført ud i livet. Det bliver spændende at følge, hvad Vild Med Ild og Café BaWærk finder på i regi af IldWærk fremover.
Fra NordsøPosten skal der lyde en stor applaus for den flotte begyndelse på jeres nye koncept. Vi glæder os til at se, hvad næste kapitel bringer.
