I Hirtshals kan tingene lade sig gøre. Det er følelsen, man sidder tilbage med efter at have talt med Dorthe Schaltz fra Café BaWærk samt Anders Eik Gotsæd og Dan Søndergaard fra Vild med Ild. Deres nye fælles initiativ, Ildwærk, er født ud af en lyst til at skabe noget af værdi for de mennesker, der bor i byen.
Ildwærk er ikke opstået ud af det blå, men er resultatet af længere tids overvejelser. En dag satte Dorthe, Anders og Dan sig ned for at udveksle idéer og her stod det hurtigt klart, at de delte samme vision. Adspurgt om, hvordan Dorthe ser Vild med Ild passe ind i værdierne hos Café BaWærk, er svaret klart:
“Dan og Anders er ildsjæle med et enormt fokus på lokale råvarer og så er deres mad lavet med kærlighed. Og ja, så er de faktisk lige så tossede som jeg,” fortæller Dorthe Schaltz med et smil på læben.
Håndværket og flammerne
Kernen i Ildwærk er det kompromisløse håndværk. Det er madlavning, der kræver tålmodighed og sans for detaljen, når Vild med Ild tæmmer flammerne for at skabe den helt rette smagsoplevelse. Gæsterne får serveret tre retter, hvor det rustikke møder det forfinede.
Menuen holdes hemmelig for at udfordre gæsternes vaner. Anders forklarer, at de ofte oplever, hvordan folk vælger det trygge og vante, når de går ud. Ved at holde kortene tæt til kroppen bliver middagen en fælles overraskelse, hvor sæsonens lokale råvarer og det ærlige håndværk er i centrum. Det handler om at smage på det, vores eget nærområde kan præstere, tilberedt med den passion som kendetegner de tre arrangører.
Hirtshals er mulighedernes by
Under samtalen med de tre ildsjæle skinner begejstringen for Hirtshals tydeligt igennem. For dem er byen ikke blot en base, men en levende platform fyldt med fantastiske spisesteder og kulturelle begivenheder. Arrangørerne ser Ildwærk som et naturligt supplement til alt det fantastiske, der allerede sker i byen.
Hertil fortæller Dan: “Det er meget spændende for os, at kunne lave det her projekt sammen med Dorthe. Det glæder vi os rigtig meget til. Jeg er virkelig blevet glædeligt overrasket hvor mange kulturelle begivenheder og hvor rigt et foreningsliv der er her i byen. Jeg var slet ikke klar over, hvor aktiv en by Hirtshals egentlig er. Og det er hele året rundt. Og så møder man bare så mange ildsjæle der brænder for det de laver. Det er meget inspirerende.”
“I Hirtshals kan sådan noget lade sig gøre. Folk her er nysgerrige og vil virkelig gerne ud og opleve forskellige ting. Jeg er sikker på, at mange vil støtte op, fordi her i byen sætter man pris på de gode, nære oplevelser,” fortæller Dorthe.
For at fuldende oplevelsen har arrangørerne Sarah Schaltz Andersen med som sparringspartner. Hendes opgave er at bygge bro mellem de rustikke retter fra ilden og de fine nuancer i glasset. Det er en opgave, der kræver både teori og erfaring.
“For at vælge den helt rette vin til en menu, der er sammensat på den måde, som drengene gør, er der selvfølgelig en del teoretiske overvejelser. Men grundet min erfaring ved jeg også, hvilken vej jeg skal lede for at finde det helt rette match,” forklarer Sarah.
Hendes ambition er, at vinen skal spille en aktiv rolle i aftenens overraskelsesmoment. Ligesom maden skal vinen være med til at udfordre gæsterne og måske flytte nogle grænser for, hvad man forventer at få i glasset.
“Gæsterne vil mærke et univers af hygge, passion og enormt meget glæde. Det er en omfavnelse af alt fra råvarer og muligheder til mennesker og samvær. Det handler om at skabe et fælles tredje, hvor vinen og maden går op i en højere enhed,” fortæller Sarah.
En fremtid i fællesskab
Dette arrangement er mere end blot en enkelt aften i kalenderen. Det er et bevis på, hvad der sker, når lokale kræfter slår sig sammen for at samle folk. Målet er en rolig og intim atmosfære med plads til kun 30 gæster, så der er tid til nærvær og ro til at nyde øjeblikket.
Billetsalget er allerede i gang, og de sidste pladser kan bookes frem til d. 23. januar. Det er en mulighed for at støtte op om det lokale samarbejde og opleve, hvorfor Hirtshals fortsat er mulighedernes by.
INFO OM ILDWÆRK
-
Tid: 31. januar 2026 kl. 18.00
-
Sted: Café BaWærk, Hjørringgade 9, 9850 Hirtshals
-
Tilmelding: [email protected] eller tlf. 42 64 26 93 (senest 23. jan)
Lyder utrolig spændende og lækkert, det skal bestemt undersøges nærmere