Fra den 1. april får Kødboxen ny mand ved roret, når Mads Kjær fra Tornby tiltræder som direktør for spisestedet og butikke på Nørregade i Hirtshals.
Mads Kjær kommer med mange års erfaring fra rejsebranchen, men skal nu omsætte sin erfaring med service, planlægning og kundeoplevelser til gastronomiens verden.
Selvom skiftet fra busrejser til bøffer måske kan forekomme stort, er der ifølge den kommende direktør klare paralleller. I begge brancher handler det om at skabe gode oplevelser, sikre effektiv drift og levere det, som kunderne forventer, vel at mærke hver gang, fastslår Mads Kjær.
Dirketørens første opgave bliver så at sige som skipper at rebe sejlene og sætte en sikker kurs. Det betyder ikke revolution, men en målrettet og nødvendig justering af blandt andet driften. Kødboxen har nemlig ifølge ham i forvejen et stærkt koncept og gode kunder, men nu vil han sikre, at både spisested og butik står endnu skarpere, så man kan levere stabilt og i høj kvalitet både i huset og til take away.
En af de første konkrete opgaver bliver at få hjemmesiden og de interne arbejdsgange til at spille bedre sammen. Målet er at sikre, at kunder, der bestiller take away online, kan regne med hurtig ekspedition og klare forventninger til ventetid. Digitale bestillinger skal være en hjælp og ikke en stressfaktor. Det skal derfor sikres, at system, køkken og personale spiller sammen og selvfølgelig i samme takt.
Kødboxen kommer dernæst til fremover at arbejde med et mere fokuseret menukort. Det betyder ikke mindre kvalitet, tværtimod. Virksomheden strammer op, men går ikke på kompromis med det, den er kendt for. Et mere overskueligt menukort giver bedre flow i køkkenet og højere kvalitet i det, der serveres, fastslår Mads Kjær.
– Det er et stærkt brand med lokalt ophav og store muligheder. Min opgave er at få de muligheder til at vokse i tæt samarbejde med medarbejderne og de kunder, vi skal leve af, slutter Mads Kjær.
