Uden at kende køkkenchefens opskrift på moules frites, som er hvidvinsdampede blåmuslinger, så kan det konstateres, at fruen og jeg aldrig har fået retten bedre end på Hotellet i Hjørring.
Her blev de delikate moules frites serveret med sprøde og gyldne fritter direkte fra frituren. Tjeneren løftede desuden sløret for, at de friske blåmuslinger kommer direkte fra Limfjorden.
I nogle opskrifter på retten dominerer smag og duft af timian og persille, men ud over en tilpas saltet smag var der her en diskret og aldrig dominerende snert af anis formentlig fra fennikel.
Endelig var der for de sultne gæster det gode ved denne servering, at den var ad libitum for den overskuelige pris af 150 kroner, men allerede første portion var så overdådig, at det bestemt ikke blev nødvendigt med endnu en tallerkenfuld.
Nok var portionen imidlertid stor, men den ekstremt velsmagende servering var desuden flot anrettet med kulørt krydderi hele vejen rundt på kanten af den dybe tallerken.
Enklere og bedre end disse mageløse muslinger bliver det ikke!
