Mesterkokken Lukas Grøntved, der er kendt fra Restaurant Abstrakt i Hirtshals og nu som selvstændig med Dune Dining med base i Rakkeby syd for Hjørring, har kvalificeret sig til finalerne i Årets Kok 2026.
Finalerne finder sted på åbningsdagen af Nordens største fødevaremesse Foodexpo 2026 den 22. marts i MesseCenter Herning, hvor vinderne modtager 40.000 kroner og titlen som årets bedste i deres fag.
Seks dygtige kokke og seks tjenere har kvalificeret sig til finalerne i Årets Kok og Årets Tjener 2026 efter søndagens semifinaler på Kold College i Odense.
Kokkene skulle lave en hovedret med kulmule, blåmuslinger og rejer samt en fælles buffet, mens tjenerne blev testet i alt fra vin- og spiritusviden til opdækning og mixologi. Mixologen eksperimenterer med smag, teknikker og cocktailudvikling, forklarer European Bartender School.
– Semifinalerne viste endnu en gang, hvor stærkt et gastronomisk niveau vi har i Danmark. Det gælder både i køkkenet og på gulvet, hvor deltagerne leverede præstationer, der vidner om stor faglig stolthed og dedikation. Finalefeltet er imponerende stærkt, og vi glæder os til at følge de dygtige kokke og tjenere, når de skal kæmpe om titlerne i marts, siger Pia Svane, der er chef for kompetencer, bæredygtighed og certificering i brancheforeningen HORESTA.
Finalister – Årets Kok 2026:
Daniel Kruse (Det Røde Pakhus, Rønne)
Lucas Nielsen (Restaurant TreeTop, Vejle)
Lukas Grøntved (Dune Dining, Hjørring)
Magnus Carlsen (Alchemist, København)
Martin Önnerth (Kold College, Odense)
Michael Nørtoft (Restaurant Ti Trin Ned, Fredericia)
Finalister – Årets Tjener 2026:
Emil Berlenborg (Restaurant Aure, København)
Emil Pandrup (Restaurant Calma, København)
Helle Lieffroy (Restaurant Lieffroy, Nyborg)
Lena Hahn Atzen
Marc Thejl Hansen (Schackenborg Slot & Slotskro, Tønder)
Oskar Mathiassen
Årets Kok 2025 blev Sophia Rosa Antorini, Restaurant Domæne i Herning, og Årets Tjener 2025 blev Kristine Slott Olsen, Restaurant Calma i København.
Lukas Grøntved er endnu ét af mange eksempler på, hvordan dansk gastronomi fylder mere og mere både lokalt, nationalt og ikke mindst i forhold til at videreudvikle gastro-turismen. Det er et begreb, som i fremtiden vil få endnu større betydning både med hensyn til markedsføring af Kongeriget og for landets økonomi.
Danmark får nemlig flere og flere turister, som vælger landet til også på grund af gastronomiske oplevelser på et meget højt niveau. Det viser undersøgelser og analyser fra blandt andre VisitDenmark, som definerer mad- og gastroturister som turister, hvor ”madoplevelser, spise ude, gastronomi” i høj eller afgørende grad har haft betydning for, at turisten har valgt at holde ferie i Danmark.
Den store passion for mad og værtskab hos Lukas Grøntved begyndte tidligt. Fra 2018 til 2022 var han i lære hos Restaurant Abstrakt i Hirtshals, hvor han bestod sin svendeprøve med guldmedalje. Efterfølgende blev han ansat som køkkenchef på restauranten, blev en del af Dansk Gastronomisk Unions juniorkokkelandshold og blev selvstændig den 1. september 2024.
– Jeg er drevet af en umiddelbar tilgang til madlavning, hvor alt handler om smagen. Jeg sætter en ære i, at gæsten føler sig godt tilpas – med en nordjysk tilgang til det hele.
Du kan læse mere herunder…
