Restaurant Lilleheden i Hirtshals oplever i disse uger en markant interesse fra gæster, der i januar har taget rigtig godt imod restauratørparret Pernille og Christoffer Rambergs beslutning om åbningsdage på 1. sal. Den positive stemning kom også tydeligt til udtryk, da den populære restaurant deltog i onsdagens Job- og Karrieremesse i Hjørring.
På messen præsenterede Pernille Ramberg blandt andet et opslag, hvor spisestedet søger en motiveret kokkeelev til café- og restaurantdelen. Lilleheden har nemlig i alle årene været kendetegnet ved at tage opgaven med lærepladser særdeles seriøst. Opslaget beskrev da også en elevstilling med fokus på klassisk og moderne køkken, daglig produktion, grundig oplæring og deltagelse i et tæt, fagligt arbejdsfællesskab.
I stillingen lægges der især vægt på ansvarsfølelse, samarbejdsevner og interesse for gastronomi, mens restauranten til gengæld og som allerede antydet tilbyder en stærk faglig udviklingsramme med gode kolleger og ikke mindst en solid overenskomstmæssig ansættelse.
Tilbuddet tiltrak flere nysgerrige messegæster, særligt unge, der overvejer en fremtid inden for gastronomi. Spisestedet stod altså på messen midt i et rekrutteringsarbejde, der ikke bare skal fastholde den høje kvalitet, men tillige styrke køkkenet i den kommende sæson.
Udvidet vinteråbning gav fulde huse
Samtidig har restauratørparret Pernille og Christoffer Ramberg som nævnt haft succes med at holde åbent fredage og lørdage i januar, hvor restauranten på 1. sal traditionelt har holdt vinterlukket, mens der alle dage har været åbent i caféen. Initiativet kom efter opfordringer fra både lokale og faste gæster, som ønskede mulighed for at nyde stedets madoplevelser i den stille vinterperiode.
Beslutningen viste sig hurtigt at være en gevinst, fortæller Pernille Ramberg. Mange gæster har de pågældende dage i hele januar valgt at lægge vejen forbi restauranten, ikke mindst for at opleve den velkendte udsigt over Hirtshals Havn og Skagerrak, som fra 1. sal giver et af byens mest panoramiske kig til både himmel og hav. Flere aftener har været tæt på udsolgt, og restauranten har oplevet en langt større vintertilstrømning, end parret tidligere har kalkuleret med.
For restauratørerne peger erfaringerne på, at efterspørgslen efter gode spiseoplevelser i Hirtshals rækker ud over højsæsonen. Den gode start på året kan få betydning for, hvordan restauranten fremover tilrettelægger sine åbningstider i vintermånederne.
En restaurant i udvikling
Med både en stigende gæstetilslutning og et ønske om at udvide medarbejderstaben går Restaurant Lilleheden ind i 2026 som et spisested i bevægelse.
Kombinationen af rekruttering, vinteråbning og massiv lokal opbakning skaber ifølge restauratørerne selv et udgangspunkt for fortsat udvikling.
Det næste særlige arrangement er i øvrigt 14. februar med Valentinsdag med Social Dining. Lilleheden serverer gratis bobler og snacks ved ankomst, hvis man bestiller på forhånd.
