Under søndagens afholdelse af konkurrencen Årets Sild faldt der mange kloge ord om smørrebrød i almindelighed og naturligvis om sild i særdeleshed, hvoraf et par rigtig gode pointer kom fra Esben Sverdrup-Jensen, som er direktør hos Danmarks Pelagiske Producentorganisation, der organiserer redere som blandt andre Isafold, Asbjørn og Beinur i Hirtshals.
Adspurgt om en aktuel status hos de pelagiske fiskere, der blandt andet fanger silden til vores spiseborde, gav den administrerende direktør indledningsvis udtryk for, at han denne ene gang om året er glad for ikke at skulle snakke om kvoter og EU, men derimod kunne nyde at skulle smage ikke mindre end 10 forskellige bud på lækkert smørrebrød og bjesken dertil.
Dernæst fik direktøren klokkeklart understreget, at sild ikke bare er en utrolig sund spise både for krop og hjerne, men altså også og i denne tid nok så vigtigt er den efter alt at dømme en af de aller mest klimavenlige kilder til protein. Der benyttes nemlig i sagens natur også moderne og stærkt ressourcebesparende metoder til såvel fangst som landingsmetoder af silden.
Disse gode pointer blev oven i købet suppleret af dommerkollegaen Svend Rasmussen, der er højt respekteret madanmelder på Berlingske Tidende. Apropos det her med suveræniteten fik han nemlig slået en tyk streg under sildens historiske, kulturelle og politiske betydning for Danmark. Uden den rige forekomst af sild også i indre farvande, hvilket gav store indtægter til den danske kongemagt, var vi måske allerede i middelalderen endt som en provins i større statsdannelser.
Der er derfor udelukkende gode grunde til at spise masser af sild. Har man ikke allerede bogen Herring, som deltagerne fik i gave ved Årets Sild, kan den varmt anbefales, men ellers er der blandt andet også Sildebranchens hjemmeside Vild med sild.
Link til relaterede artikler
