Bjeskteam NordsøPosten har taget de første skridt i arbejdet med at udvikle netavisens bud på Årets Bjesk 2027. Lørdag blev den første samling afholdt hos Lilleheden Café & Restaurant i Hirtshals. Det er et sted, som ifølge deltagerne var det helt rette til formålet.
Valget af mødested var ikke tilfældigt. Lilleheden Café & Restaurant har gennem årene markeret sig som en markant aktør ved Hirtshals Fiskefestival og har ikke færre end 14 gange vundet den prestigefyldte konkurrence om Årets Sild. Netop samspillet mellem sild og bjesk spiller en central rolle i konkurrencen om Årets Bjesk.
Ved den første samling havde holdet på forhånd hentet det officielle start-kit, som danner grundlag for udviklingen af årets konkurrencebidrag. Kittet indeholder essenser af havtorn, porse, lyng, gul snerre, klitrose og enebær, to flasker Aalborg Klar Snaps, flasker til prøver og den endelige bjesk samt udstyr til blanding af de forskellige forsøg.
Deltagerne er ikke forpligtet til at anvende alle de udleverede essenser. Tværtimod opfordres de til at begrænse sig til to eller tre planter, da det ofte giver bedre mulighed for at styre smagen. Undervejs skal alle blandingsforhold noteres, så opskriften kan bevares, hvis bjesken ender med at vinde.
Arbejdet med den færdige bjesk kræver både tålmodighed og præcision. Først blandes de udvalgte essenser, hvorefter blandingen fortyndes i forholdet 1:10 med neutral snaps. Herefter skal bjesken trække i 8-10 dage, inden den prøvesmages og eventuelt justeres. Processen kan gentages flere gange, indtil holdet er tilfreds med resultatet.
Samtidig opfordres deltagerne, som ud over Bjeskteam NordsøPosten, der vandt i 23022, Bjeskholdet ved Hirtshals Museum (vinder 2025), Senior Bjesk Laug, Team Restaurant Kronborg og endelig Uhrenholt Gårds Bjesklaug, til at have den kommende konkurrence om Årets Sild i baghovedet. Vinderbjesken bliver nemlig leveret til de kokkehold, der senere skal udvikle marinader til konkurrencen om Årets Sild den 27. september. Derfor kan en bjesk, der harmonerer godt med sild, vise sig at være en fordel.
Den færdige bjesk, den tilhørende opskrift og det resterende materiale fra start-kittet skal afleveres hos Hirtshals Turistinformation senest fire dage før kåringen.
Vinderen af Årets Bjesk 2027 kåres lørdag den 1. august klokken 15 i teltet Skibet på Den Grønne Plads under Hirtshals Fiskefestival. Her vil et dommerpanel smage på de indsendte bjesker, give kommentarer til de enkelte bidrag og udpege årets vinder.
Det vindende hold belønnes med to billetter til Årets Sild 2027 og får samtidig æren af at præsentere sin bjesk på dagen. Når vinderbjesken efterfølgende sættes i produktion, sker det på Hirtshals Museum efter den traditionelle metode, som blev kendt gennem hjemmesygeplejerske Signe Hansens arbejde med de karakteristiske nordjyske bjesker.
Som en ny detalje vil etiketten til Årets Bjesk 2027 blive udformet af en lokal kunstner.
