Restauratør og kok Tu Cong Tran inviterer endnu en gang gæsterne til arrangementet Den Glade Gris, når han og personalet lørdag den 20. juni byder indenfor til en aften med fokus på lokale råvarer, nærvær og gastronomisk håndværk hos Restaurant Munch ved Tornby Strand.
Arrangementet beskrives som mere end blot en middag. Hos Restaurant Munch er ambitionen at skabe en helhedsoplevelse, hvor råvarernes kvalitet og historien bag dem spiller en central rolle.
Den hele gris kommer fra landmanden Theis, hvis dyr går frit på usprøjtede græsarealer mellem skov og piletræer blot et kvarters kørsel fra restauranten. Ifølge Tu Cong Tran bliver grisene slagtet lokalt og med stor omtanke, hvilket er med til at understrege arrangementets fokus på bæredygtighed og respekt for råvaren.
Til aftenen bliver hele dyret tilberedt på forskellige måder, blandt andet kogt, bagt, grillet og braiseret – og gæsterne kan se frem til en buffet med inspiration fra både det japanske, vietnamesiske, koreanske, italienske og klassisk danske køkken.
Hos Restaurant Munch lægger Tu Cong Tran vægt på, at maden skal byde på både sprøde, saftige og møre teksturer samt smagsoplevelser ud over det sædvanlige.
Der er kun et begrænset antal pladser til arrangementet, da restauranten alene tilbereder én hel gris til aftenen. Derfor anbefales gæster at reservere bord fra arrangementets start klokken 18.
I forbindelse med arrangementet sender restauranten også en tak til fotograf Artur Pirazkov for billederne samt til de lokale producenter og samarbejdspartnere, herunder Theis og Frank, der leverer råvarerne.
Den Glade Gris afholdes lørdag den 20. juni klokken 18 hos Restaurant Munch ved Tornby Strand. Prisen er 250 kroner pr. person.
Foto: Arturs Pirazkov.
Link til relateret artikel
Restaurant Munch ved Tornby Strand deltager for anden gang på Hirtshals Fiskefestival
